Γιατί η Κωνσταντινούπολη αγαπά την ιταλική κουζίνα;
Νέοι χώροι κρατούν ζωντανό τον ενθουσιασμό στην πόλη. Οι λάτρεις των τάσεων επαινεί φρέσκα νέα σημεία όπως Pepe’s στο Kuruçeşme και V Modern Italian στο Galataport, που άνοιξαν μέσα στον τελευταίο χρόνο και ήδη γεμίζουν τα βραδάκια του Σαββατοκύριακου. Τα μενού τους βασίζονται σε χειροποίητα ζυμαρικά, ζύμες μακράς ωρίμανσης και εποχικά υλικά, αποδεικνύοντας ότι οι Ιταλικοί γευστικοί προορισμοί πλέον συνυπάρχουν με τη γαστρονομική άνεση.
Television helps, too. Από το 2019, ο χαρισματικός Τοσκάνι σεφ Danilo Zanna έχει γίνει κριτής στο MasterChef Türkiye, μαγεύοντας νοικοκυριά σε όλη τη χώρα και παρακινώντας τους επίδοξους μάγειρες προς πραγματικές ιταλικές τεχνικές αντί για συντομεύσεις σάλτσας. Η παρουσία του στην πρωταρχική ζώνη ώρας έχει μετατρέψει όρους όπως al dente και soffritto σε καθημερινή ομιλία.
Η μεγαλύτερη αλλαγή βρίσκεται κυρίως στο πιάτο. Μετά από δεκαετίες παχιάς ζύμης και γρήγορου φαγητού, οι Κωνσταντινουπολίτες τώρα περιμένουν Νεαπολιτάν πίτσες με λεοπάρ σχέδιο στην περιοχή Moda ή γεύονται φρεσκοκομμένα tagliatelle σε μικρές καντίνες στο Beşiktaş. Μέρη όπως το Fauna, διάσημο για τα σπιτικά φύλλα ζύμης, έφεραν το κίνημα της χειροποίητης πάστας και συνεχίζει να εξελίσσεται.
Στις παρακάτω ενότητες θα περιπλανηθούμε ανάμεσα σε πολυάσχολες αγορές, καταπράσινες οδούς και κομψά ταράτσα για να γευτούμε τις πιο νόστιμες ιταλικές επιλογές της πόλης. Πρόκειται για ένα ταξίδι γεύσεων και εμπειρίας, όχι μια απλή λίστα.
Πού να γευτείτε την ιταλική γεύση στην Κωνσταντινούπολη: Ένας οδηγός γειτονιών
Στις γειτονιές της πόλης οι ιταλικές γεύσεις εμφανίζονται παντού. Διαλέξτε μια γειτονιά που ταιριάζει με το κέφι σας, πάρτε ένα φέρι ή μετρό και ακολουθήστε τη μύτη σας. Μια μέρα μπορεί να απολαύσετε τον Βόσπορο να λαμποκοπά όσο στρίβετε τα tagliolini, την επόμενη να βρείτε ένα μικρό μπαρ στο Beşiktaş με φρέσκια ζύμη. Αφήστε το ταξίδι να είναι όσο απολαυστικό όσο και το γεύμα. Ας ρίξουμε μια ματιά στις γειτονιές της Κωνσταντινούπολης για αυτόν τον γαστρονομικό προορισμό.
Karaköy and Galataport
Η ανάπλαση της ακτής μεταμόρφωσε το Karaköy σε χώρο τέχνης και κοκτέιλ. Μέσα στον νέο επιβατικό σταθμό θα βρείτε V Modern Italian σε έναν κομψό χώρο με θέα από το δάπεδο μέχρι τον Βόσπορο και μενού που καλύπτει burrata έως black truffle tagliolini στο Galataport Istanbul. Κλείστε ένα τραπέζι κατά το ηλιοβασίλεμα αν μπορείτε και απολαύστε το ρομαντικό τοπίο από τα φέρυ.
Kuruçeşme and the Bosphorus Line
Κάπως πιο βόρεια ο Βόσπος καμπυλώνει προς το Kuruçeşme Park. Εδώ Pepe’s άνοιξε πέρυσι μέσα στο Oligarch complex και προσελκύει γούστο κόσμο με τη θαλασσινή λαζagna και το απαλό τiramisu. Η βεράντα αντικρίζει ανοιχτά τα νερά, έτσι κάθε μπουκιά συνοδεύεται από μια χαρακτηριστική εικόνα του Ασιατικού ακτή.
Beşiktaş: Pasta Lab and Posh Classics
Beşiktaş φιλοξενεί δύο πολύ διαφορετικά ιταλικά ύφη. Στους πολυσύχναστους εμπορικούς δρόμους, το μικρό Fauna αποδεικνύει ότι τρεις τραπέζια και μια μηχανή ζυμαρικών αρκούν για το μεγαλείο, με τους θαμώνες να φωνάζουν για τις καθημερινά αλλάζουσες σάλτσες και το τέλειο al dente. Λίγα λεπτά με taxi μακριά, στο κομψό Akaretler, το Paper Moon προσφέρει την ιταλική λάμψη του Μιλάνο με λευκά τραπεζομάντιλα και ειδικά με τρούφα. Διαλέξτε το μέρος που ταιριάζει στη διάθεση και το ντύσιμό σας.
Moda και Kadıköy: Παιχνιδίσματα πίτσας
Περνώντας στην ασιατική πλευρά βρίσκεται το πιο ζωντανό σκηνικό πίτσας της πόλης. Μoda με 400 °C Pizza (υπάρχει και ένα κατά Etiler) φέρνουν πίτσες Νεαπολιτάνας με λεοπάρ φλοιό που εξαφανίζονται μόλις σερβιριστούν. Στον δρόμο ο Nappo κερδίζει την αγάπη του κοινού με τον αέρινο κορνιτσιο, ενώ το μικρό Pizzeria Il Pellicano διατηρεί την προσοχή στα μπαλώματα μοσχαρίσιας μοτσαρέλας και τραγανό ψήσιμο. Πιάστε μια φέτα και περπατήστε μέχρι το προϊκονικό πάρκο για μια τέλεια νύχτα στο Kadıköy.
Nişantaşı to Sarıyer: Εκλεκτή κουζίνα με πράσινες όψεις
Αν λαχταράτε τραπεζομάντινα και εκτεταμένη λίστα κρασιών, επισκεφτείτε το Κuruçeşme ή τα βόρεια προς τα μανισάνια του Sarıyer. Στο Scalini, που βρίσκεται inside Six Senses Kocataş Mansions, συνδυάζονται χειροποίητα ριζόλι με πανόραμα του Βορά του Βόσπουρου, εκτείνοντας τη γεύση της χωρικής ζωής με μια νότα οθωμανικής μεγαλοπρέπειας.
Μπόνους: Zorlu Center, Eataly Italian Food Hall
Στην ακμή όπου συναντώνται Beşiktaş και Levent, διακρίνετε τις γυαλάδες καμπύλες του Zorlu Center. Μπαίνοντας θα βρείτε το Eataly, μια οκτώ χιλιάδων τετραγωνικών μέτρων αγοράς που θυμίζει μικρή γωνιά Τουρείνης οικογενειακής κήπου. Οι πάγκοι γεμίζουν με μοσχαρίσιο λουρί, προσούτο και μπουκιά ελαιόλαδου. Πιάστε μια λαβή για το σπίτι ή καθίστε σε μαρμάρινο σκαμνί για μια pasta alla Norma φτιαγμένη στη στιγμή. Υπάρχει και άλλος τρόπος να φάτε εδώ. Το Pizza e Cucina φτιάχνει λεπτό φλοιό με μαύρο ζυμάρι, ενώ το αρτοποιείο προσφέρει φοκάτσια καυτή από το φούρνο. Ο πρώτος όροφος στην αυλή με τη Terrazza Italia σερβίρει εποχικά πιάτα από τον σεφ Claudio Chinali και παραμένει ανοιχτό μέχρι έντεκα τα βράδια Παρασκευή και Σάββατο, ώστε να απολαμβάνετε το φως της πόλης με ένα Negroni.
Το Eataly διοργανώνει επίσης φιλικές μαθήματα μαγειρικής όπου πλάθετε τη δική σας tagliatelle και στη συνέχεια τη γεύεστε. Ελέγξτε το εβδομαδιαίο πρόγραμμα κοντά στον πάγκο του τυροκομείου. Είτε έρχεστε για τα ψώνια, είτε για έναν γρήγορο εσπρέσο ή ένα μακρύ δείπνο, το ιταλικό κέντρο του Zorlu αποδεικνύει ότι η Κωνσταντινούπολη αγκαλιάζει τη la dolce vita με ανοιχτές αγκάλες και γεμάτη καρδιά.
Το Eataly φιλοξενεί επίσης φιλικούς μαθήματα μαγειρικής όπου ζυμώνετε τις δικές σας ταλιατέλες και κάθεταιτε να τις δοκιμάσετε. Ελέγξτε το εβδομαδιαίο πρόγραμμα κοντά στον πάγκο του τυροκομείου. Εάν έρχεστε για αγορές, έναν γρήγορο καφέ ή ένα μακρύ δείπνο, το ιταλικό κέντρο του Zorlu αποδεικνύει ότι η Κωνσταντινούπολη αγκαλιάζει τη la dolce vita με ανοιχτές αγκάλες και μια γεμάτη καρδιά.
Γρήγορος οδηγός στα καλύτερα ιταλικά εστιατόρια στην Κωνσταντινούπολη
Eataly (Zorlu Center, Beşiktaş): Μια τεράστια αγορά τροφίμων με ταράτσα και εστιατόριο, για φρέσκια πάστα, πίτσα στον ξύλινο φούρνο και αγορά με ιταλικές ειδών. Ιδανικό αν θέλετε να γευτείτε και να ψωνίσετε μαζί.
Cecconi’s Istanbul (Soho House, Beyoğlu): Κομψό κήπο, κλασικά cicchetti και χειροποίητα ζυμαρικά, μαζί με μακρά λίστα κρασιών. Κλείστε για δείπνο και δοκιμάστε τα fritti zucchini.
Da Mario (Etiler): Μακροχρόνια αγαπημένο με ήρεμη δροσερή βεράντα, λεπτή ζύμη πίτσας και εποχιακές πατάτες / μακαρόνια με τρούφα ή άσπερα. Αξιοπιστίας επιλογή για χαλαρό μεσημεριανό.
Gina (Galataport, Karaköy): Στυλάτο σημείο στο λιμάνι με antipasti, θαλασσινά linguine και καλό τιραμισού. Ιδανικό μετά από μια βόλτα κατά μήκος του Βόσπορου.
Paper Moon (Akaretler, Beşiktaş): fine dining σε ρυθμό Μιλάνο, γνωστό για καρπάτσιο, μαύρα tagliolini και πλήθος κομψής ατμόσφαιρας. Ετοιμαστείτε για πιο ανέμελο κλίμα και υψηλότερες τιμές.
Paps Italian (French Passage, Karaköy & Emaar Square): Neapolitan σεφ Luigi Mariconda σερβίρει ζυμαρικά με γλυκόπικρο πίτσα σε ανοιχτή κουζίνα. Κλείστε τραπέζι στα γεύματα αιχμής.
Aida – vino e cucina (Moda, Kadıköy): Καλοσυντηρημένο trattoria με μινότοιχο και οικεία πίνακα κρασιών, σε παλιά κατοικία, με σπιτική φρυγανιά και ολική φρυγανιά.
Mezzaluna (İstinyePark & άλλα εμπορικά κέντρα): Απλό δίκτυο με σταθερή τετράδα πίτσας τεσσάρων τυριών, λαζάνια και παιδικά μενού. Βολικό για μια γρήγορη απόλαυση κατά τη διάρκεια ψώνιών.
Αυτές οι επιλογές καλύπτουν τα πάντα από αγορά τύπου αγοράς μέχρι γαλλικά τραπεζάκια, ώστε να ταιριάζει το ύφος και ο προϋπολογισμός σας καθώς απολαμβάνετε αληθινή ιταλική γεύση στην Κωνσταντινούπολη.
Φουλ της γαστρονομικής αναζήτησης με το Istanbul Tourist Pass®
Αναβαθμίστε την εξερεύνησή σας στην Κωνσταντινούπολη με το Spice Bazaar (Spice Bazaar). Με το ψηφιακό σας pass, συνδέστε τα ακουστικά σας και ακολουθήστε τον δωρεάν audio οδηγό που εξηγεί πώς η σαφράν, το ρίγανι και οι αποξηραμένες ντομάτες συνδέουν της Τουρκίας και της Ιταλίας κουζίνας. Θα φύγετε με αίσθηση από τα αρώματα στα χέρια σας και νέες ιδέες για αυριανά ζυμαρικά.
Κρατήστε το Instagram σας σε πλήρη απήχηση με την έκπτωση Rooftop Galata Flying Dress Photoshoot. Ανεβείτε σε μια ταράτσα δίπλα στον Πύργο της Γαταλά, φορέστε φόρεμα και λάβετε δέκα επεξεργασμένες φωτογραφίες συν δύο σύντομα βίντεο. Ο ορίζοντας φωτίζεται πίσω σας και τα ποστ με πίτσα σας θα δείχνουν διαφορετικά.
Μείνετε συνδεδεμένοι καθώς περιπλανιέστε από την ταβέρνα στην πίτσα με την Tourist eSIM που έρχεται μαζί με δύο gigabytes δωρεάν δεδομένων. Ψάξτε χάρτες, κλείστε τελευταίας στιγμής κρατήσεις και ανεβάστε την τέλεια φωτογραφία burrata χωρίς να ανησυχείτε για Wi‑Fi.
Το Istanbul Tourist Pass® ξεκλειδώνει πάνω από εκατό αξιοθέατα για τρεις, τέσσερις ή πέντε ημέρες, είναι εξ ολοκλήρου ψηφιακό και σας επιτρέπει είσοδο σε περισσότερα μέρη με ένα μόνο QR κωδικό. Σ εξοικονομεί χρήματα, σας γλιτώνει από τις ουρές των εισιτηρίων και προσφέρει extras όπως υποστήριξη WhatsApp όταν χρειάζεστε γρήγορες συμβουλές για το πού να φάτε επόμενα. Αγοράστε την κάρτα, φορτίστε το τηλέφωνό σας και ανακαλύψτε τη δημοφιλή Πόλη με αυτοπεποίθηση.
