بهترین رستوران‌های ایتالیایی در استانبول: راهنمای پاستا دست‌ساز و پیتزای هنری

چرا استانبول علاقه خاصی به غذای ایتالیایی دارد؟

ورودهای تازه هیجان را بالا نگه می‌دارند. منتقدان سبک غذا به مکان‌های تازه‌نفس مانند Pepe’s در Kuruçeşme و V Modern Italian در Galataport راجع به‌شان صحبت می‌کنند؛ هر دو در سال اخیر افتتاح شده‌اند و شب‌های آخر هفته پر است. منوهای این رستوران‌ها بر پاستاهای دست‌ساز، خمیر با تخمیر طولانی و محصولات فصلی تکیه دارد تا نشان دهد که مشتریان استانبول حالا به کار دست و مهارت اهمیت می‌دهند.

همچنین حضور Danilo Zanna، سرآشپز توسکانی خوشنام که از سال 2019 داور MasterChef Türkiye است، در خانه‌های ایرانی نیز محبوبیت گسترده‌ای ایجاد کرده است. او با نمایش‌های پرتماشایش اصطلاحاتی مانند al dente و soffritto را به گفتگوی روزمره مردم استانبول تبدیل کرده است.

تغییری بزرگ در بشقاب‌ها قابل مشاهده است. پس از دهه‌ها پیتزای ضخیم و فست فود، ساکنان استانبول اکنون برای پیتزاهای ناپولیتن با خمیر لطیف در Moda صف می‌کشند یا در Beşiktaş گره‌های پاستای تازه را می‌بلعند. رستوران‌هایی مانند Fauna که به خمیرهای خانگی شهرت دارد، موج پاستای دست‌ساز را ایجاد کردند و تاکنون رشد پیدا کرده است.

در بخش‌های پیش رو، از بازارهای پرجنبش گرفته تا کوچه‌های سبز و پشت‌بام‌های شیک عبور می‌کنیم تا بهترین مزه‌های ایتالیایی را در استانبول بچشیم. این یک سفر است، نه یک چک‌لیست؛ زیرا غذای خوب در استانبول همواره ترکیبی از غذا و ماجراجویی است.

جای نوش جان کردن ایتالیایی در استانبول: راهنمای محله‌ها

طعم ایتالیایی در هر گوشه شهر پیدا می‌شود. بشینید در محله‌ای که با حال‌وهوای شما هم‌سو است، با یک قایق یا مترو حرکت کنید و با بوی پاستا به سمت مقصد بروید. روزی ممکن است در کنار دریای بسفور ترد شدن رشته‌های تگلیولینی را تماشا کنید و روزی دیگر روبه‌روی کافتریای کوچک Beşiktaş پاستای تازه را بچشید. اجازه دهید این سفر همان‌قدر که شام دلچسب است، شادی‌بخش باشد. بیایید محله‌های استانبول برای تجربه این آشپزی را بررسی کنیم.

کاراکۆی و Galataport

بازسازی کنار آب کاراکۆی اینجا را به یک مجموعه هنری و بارهای کوکتل تبدیل کرده است. در ترمینال تازه کروز، V Modern Italian فضایی براق با چشم‌انداز بسفورس از کف تا سقف دارد و منویی دارد که از burrata تا tagliolini با تربلِ سیاه می‌پرد. اگر شانس بود، برای دیدن غروب Table رزرو کنید و اجازه بدهید کشتی‌ها به شما رمانس بدهند.

Kuruçeşme و خط بسفورس

در شمال بیشتر بسفور به سمت پارک Kuruçeşme می‌رسیم. اینجا Pepe’s تابستان گذشته در مجتمع Oligarch افتتاح شد و با پاستاهای دریایی linguine و تیرامیسوی خامه‌ای توجه جمعیت را جلب می‌کند. تراس رو به آب منظر آسیایی را نشان می‌دهد و هر لقمه با یک کارت پُر از مناظر می‌درخشد.

Beşiktaş: Pasta Lab و کلاس‌های کلاسیک فاخر

Beşiktaş دو حال‌وهوای ایتالیایی متفاوت دارد. در بازارهای شلوغ پاستای کوچک Fauna ثابت می‌کند سه میز و یک ماشین پاستا برای رسیدن به کمال کافی است؛ هواداران منوهای با sauceهای هر روز تغییر و برشته بودن al dente را دوست دارند. کمی تاخیراً در Akaretler، Paper Moon با جراحی میلان-سبک و نورپردازی شیک، تجربه‌ای لوکس ارائه می‌دهد. انتخاب هر کدام بسته به اشتها و پوشش شماست.

Moda و Kadıköy: زمین بازی پیتزا

به طرف آسیایی بروید تا پرطرفدارترین صحنه پیتزا را بیابید. Moda را با 400 °C Pizza در Etiler و سایر گزینه‌ها همراه کنید تا پیتزاهای ناپولیتن با پوست تیز را تجربه کنید. در ادامه Nappo به خاطر تردی و خمیر سبک شهرت می‌یابد و پیتزاری کوچک با نام پپر با mozzarella buffalo را نیز می‌توانید بیابید.

نیشانتاشی تا سارِیِر: پذیرایی شیک با چشم‌انداز سبز

اگر به دنبال ناهار با ناپایدار بودن و منوی کلاسیک با مناظر سبز هستید به سمت Kurçeşme بروید و به Scalini یا دیگر رستوران‌های سطح بالایی مانند Six Senses Kocataş Mansions نگاه کنید. در این مجموعه، پاستای دست‌ساز با نمایی از بسفور و چشم‌اندازی تا دریای سیاه ترکیبی از لالدوچیو و معماری عثمانی است.

ویژه: Zorlu Center: Eataly، بازار غذای ایتالیایی

در تپه‌ای که Beşiktaş با Levent می‌پیوندد،-curved glassهای Zorlu Center را خواهید دید. وارد شوید و بوی قهوه را دنبال کنید تا به Eataly برسید؛ بازاری به وسعت هشت هزار مترمربع که تجربه‌ای از بازار تورین را در یک فضای واحد ارائه می‌دهد. غرفه‌ها از mozzarella buffalo، prosciutto، تا روغن زیتون سیسیل پر هستند. سبد خریدی برای Keskeneهای آشپزی یا نشستن روی صندلی مرمری برای پاستای alla Norma سفارش بدهید.

راه‌های دیگری هم وجود دارد. Pizza e Cucina پیتزاهای نازک با خمیر تخمیر طولانی را می‌پزند و نان‌بری نیز focaccia تازه می‌فروشد. بالاتر در تراس روی پشت بام، Terrazza Italia با منویی فصلی از سرآشپز Claudio Chinali کار می‌کند و تا بازه‌های جمعه و شنبه تا قیْل 11 شب باز است تا از نور شهر لذت ببرید و Negroni بنوشید.

Eataly همچنین کلاس‌های آشپزی دوستانه‌ای برگزار می‌کند که در آن با ورز دادن پاستای tagliatelle خود، آن را مزه‌دار می‌کنید و سپس نوش جان می‌کنید. برای برنامه هفتگی در کنار سالن خرده‌فروشی چک کنید. چه برای خرید، چه برای یک espresso سریع یا شام طولانی، مرکز ایتالیایی Zorlu نشان می‌دهد که استانبول با آغوش باز به سبک زندگی لذت‌بخش می‌نگرد.

راهنمای سریع برای بهترین میزهای ایتالیایی در استانبول

Eataly (Zorlu Center, Beşiktaş): بازار بزرگ مواد غذایی با یک رستوران تراس دار است که پاستای تازه، پیتزای چولان آتش‌گرفته و غرفه‌هایی برای خرید کالاهای ایتالیایی را ارائه می‌دهد. گزینه‌ای مناسب برای چشیدن و خرید همزمان.

Cecconi’s Istanbul (Soho House, Beyoğlu): فضای باغی منظم، cicchetti کلاسیک و پاستای دست‌ساز، همراه با فهرست بلند نوشیدنی. برای شام رزرو کنید و fritti zucchini را حتما امتحان کنید.

Da Mario (Etiler): گزینه قدیمی با تراس آرام، پیتزای با خمیر نازک و پاستای فصلی با تره یا قارچ. برای ناهار آرام خوب است.

Gina (Galataport, Karaköy): مکانی مدرن کنار بندر برای آنتپاستی، linguine دریایی و تیرامیسو خوب؛ مناسب پیاده‌روی بسفور.

Paper Moon (Akaretler, Beşiktaş): رستوران سطح بالا به سبک میلانی، مشهور به کپوها، tagliolini سیاه و جمعیت با سلوک بالا. لباس بپوشید و منتظر قیمت‌های بالاتر باشید.

Paps Italian (French Passage, Karaköy & Emaar Square): سرآشپز ناپولیتان Luigi Mariconda پیتزاهای خمیرکشیده و پاستای خانوادگی در آشپزخانه باز ارائه می‌دهد. در ساعات اوج رزرو کنید.

Aida – vino e cucina (Moda, Kadıköy): تراطوریا دنج مِیلسن-لیست در خانه‌ای قدیمی با فوكاچا دست‌ساز، روغن زیتون محلی و فهرست شراب کوتاه اما دقیق.

Mezzaluna (İstinye Park & مراکز خرید دیگر): زنجیره‌ای غیررسمی با پیتزای چهارپنجره‌ای، لازانیا و منوهای مناسب کودکان؛ برای یک میان‌وعده باکیفیت در روز خرید مناسب است.

این گزینه‌ها از غذاهای سبک بازاری تا پذیرایی با ظروف سفید سفره را دربرمی‌گیرند تا بتوانید با هر حال و بودجه‌ای طعم‌های ایتالیایی واقعی را در استانبول تجربه کنید.

با Istanbul Tourist Pass® به دنبال خوراک بنوشید

برای تجربه عمیق‌تری از ترکیبات ادویه، به بازار ادویه سر بزنید. با داشتن پاس دیجیتال، به هدست گوش دهید و از راهنمای صوتی رایگان استفاده کنید تا بدانید چگونه زعفران، آویشن و گوجه خشک به آشپزی ترکی و ایتالیایی پیوند می‌خورند و در پایان روز با عطرهای تازه از آن بیرون بیایید.

صفحه اینستاگرامی خود را با یک عکاسی روی پشت بام گالاتا با لباس پرنس پر کنید. به کنار برج گالاتا بروید، در گ gowns بافته بیندازید و ده عکس و دو ویدیو کوتاه ویرایش‌شده بگیرید. آسمان‌خراش پشت شما روشن است و پست‌های پیتزایتان هرگز مثل قبل به نظر نمی رسند.

برای گشت و گذار امن از trattoria تا پیتزا به eSIM گردشگری مراجعه کنید که با دو گیگابایت داده رایگان همراه است. با نقشه‌ها جست‌وجو کنید، رزروهای آخرین لحظه را بگیرید و عکس از burrata را بدون جست‌وجو در Wi-Fi آپلود کنید.

Istanbul Tourist Pass® بیش از صد جاذبه را برای یک تا پنج روز باز می‌کند، به‌طور کامل دیجیتال است و با یک کد QR واحد وارد اکثر اماکن می‌شود. این پاس بدون کارت متفاوت صرفه‌جویی می‌کند و امکاناتی مانند پشتیبانی واتساپ را در اختیار شما می‌گذارد تا اگر سوالی درباره مکان‌های بعدی داشتید سریع کمک بگیرید. پاس را بخرید، موبایل خود را شارژ کنید و با اطمینان در استانبول طعم بچشید.